（3）    自選面點：初級工二個；中級工二個；高級工二個；自選面點與指定面點不能重復(fù)。

　　2、原料準(zhǔn)備：考場只準(zhǔn)備指定面點品種原料，自選面點品種原料由考生自備。

　　3、個人衛(wèi)生：要準(zhǔn)備好干凈的工作服、發(fā)帽、剪凈指甲，在考核過程中達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　4、工具：小搟面杖、刀具等自帶。

　　二、      中式烹調(diào)師考生須知

　　1、考評內(nèi)容

　　（1）    熱菜

　　初級工自選菜2個，指定菜2個

　　中級工自選菜2個，指定菜2個

　　高級工自選菜3個，指定菜3個

　　（2）    冷菜

　　中級工、高級工各制作一個大花拼（盤子不小于12寸）

　　2、說明

　　（1）    考生自備工作服、工作帽、刀具、剪凈指甲，在考核過程中達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　（2）    指定、自選菜品不能重復(fù)，自選菜原料及特殊調(diào)味品自己準(zhǔn)備。

　　（3）    考場內(nèi)只準(zhǔn)備常用調(diào)味品。

　　（4）    所用主、輔原料不準(zhǔn)提前細加工。

　　（5）    全部菜品在規(guī)定時間內(nèi)完成。

　　三、      營業(yè)員、收銀員考生須知

　　技能操作考核：自備算盤、碳素筆等。

　　四、      保管員考生須知

　　技能操作考核：自備計算器（要求無漢字及儲存功能）、直尺、鉛筆、碳素筆、橡皮等文具。

　　五、      維修電工考生須知

　　技能操作考核：自備電工常用工具一套及萬用表、電烙鐵。     

　　六、      焊工考生須知

　　技能操作考核：自備直徑60~80毫米，壁厚3~5毫米，單面打坡口，每人2塊，與管材相匹配焊條。自備：工作服、工作帽、皮手套等防護用品。

　　七、管道工考生須知

　　技能操作考核：自備工作服、工作帽及皮手套等防護用品。       

　　八、  木工考生須知

　　1、工具：長刨、中刨、凈刨、直尺、拐尺、活拐尺、木鑿、鋸、斧錘等。

　　材料要求：優(yōu)質(zhì)硬雜木；鋸材不得有開裂、斜鋸、死節(jié)、腐朽等缺陷。

　　2、所備材料只允許刨光二個面。

　　初級、中級、高級每人自備下列材料（單位：毫米）

　　（1）405×285×28    1塊

　　（2）40×35×455     4根

　　（3）30×30×405     2根

　　（4）35×30×285     2根

　　（5）50×30×405     2根

　　（6）50×30×285     2根

　　九、衛(wèi)生防疫、保健員考生須知

　　技能操作考核：自備隔離衣、帽子。